Pluma de Pata Negra ibérique – ± 0,300 kg

DESCRIPTION :

La pluma de Pata Negra ibérique est l’une des pièces les plus recherchées du porc ibérique. Fine, persillée et incroyablement tendre, elle se distingue par une texture fondante et une saveur intense, idéale pour redécouvrir le porc dans sa version la plus noble.

Cette pièce se déguste rosée, simplement saisie sur un grill ou à la poêle très chaude, sans ajouter de matière grasse, afin de préserver tout le caractère de la viande. Conditionnée sous vide en format ± 0,300 kg, elle est parfaite pour une cuisson minute et un résultat gourmand.

Une pièce rare et persillée, à saisir pour une dégustation d’exception.

PRODUCTION :

La pluma est un petit muscle situé à la pointe de l’échine, derrière le cou. Très rare (seulement deux pièces par animal), ce muscle est peu sollicité, ce qui explique sa grande tendreté. Naturellement persillée, la pluma développe des arômes riches et une texture particulièrement fondante après cuisson.

CONSERVATION :

À conserver entre 2 °C et 5 °C. DLC indiquée sur la poche sous vide (environ 7 jours). Après ouverture, consommer rapidement.

CONSEIL D’UTILISATION :

Sortir la viande du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant cuisson. Saisir sur une poêle très chaude ou sur un grill, 1 à 2 minutes par face selon l’épaisseur, puis laisser reposer quelques minutes. Assaisonner simplement avec sel et poivre, et servir avec des légumes grillés ou des pommes de terre.

INGRÉDIENTS :

Viande de porc ibérique.

* Photos non contractuelles